Η ιστορία του Οινοποιείου μας

Η ιστορία αρχίζει την δεκαετία του 30 όταν συγγενής του παππού μας Χαριλάου Τζιαφέρη, ήταν ένας από τους συνιδρυτές του αμπελουργικού συνεταιρισμού Πυλαίας  Θεσσαλονίκης.
Ο παππούς ήταν μέλος του συνεταιρισμού και καλλιεργούσε αμπέλια άνω των 10 στρεμμάτων στην περιοχή της Πυλαίας. Παρήγαγε κρασί και τσίπουρο και το διέθετε  στου κατοίκους της Πυλαίας. Ήταν γνωστός με το παρατσούκλι «Γαρέφας» και τα προϊόντα  του ήταν περιζήτητα…..
Με την αστικοποίηση της Πυλαίας τα αμπέλια ξεριζώθηκαν και στη θέση τους ξεφύτρωσαν πολυκατοικίες .Σ’ αυτό βοήθησε και η ΕΕ που έδινε πριμ  για το ξεπάτωμα των Ελληνικών αμπελιών.
Νέες  Φυτεύσεις
Οι νέες φυτεύσεις μας άρχισαν το 1996 στην περιοχή της Ορμύλιας στην Χαλκιδική. Η  πρώτη οινοποίηση έγινε το1999 με την παραγωγή ενός <natural> λευκού κρασιού από την ποικιλία  Chardonnay.Ήταν η εποχή που οι ξενικές ποικιλίες ήταν πολύ ελκυστικές και ήταν ευκαιρία να τις  δοκιμάσουμε και στο Ελληνικό <terroir>.Ακολούθησαν φυτεύσεις με Merlot, Cabernet Sauvignon,Syrah.
Το 2002 προμηθευτήκαμε το πρώτο μας  ψυκτικό μηχάνημα και υπό την καθοδήγηση της οινολόγου Αγγελικής Μπίμπα αρχίζει μια νέα εποχή για το οινοποιείο μας.
Ελληνικές ποικιλίες.
Ακολουθούν φυτεύσεις με Ελληνικές ποικιλίες , ασύρτικο, μαλαγουζιά , Ξυνόμαυρο,  μοσχοφίλερο, βιδιανό και θα ακολουθήσουν μαυροδάφνη, μοσχόμαυρο.
Αυτή τη στη στιγμή υπάρχουν φυτεμένα περίπου 65 στρέμματα και έχουμε επί πλέον άδειες φύτευσης για 60 στρέμματα.
Το 2019 η παραγωγή μας ήταν  μικρή αλλά θα βαίνει αυξανόμενη λόγω της καρποφορίας των νέων φυτεύσεων. Υπολογίζουμε ότι σε μία πενταετία ήτοι το 2024 η παραγωγή μας θα είναι 100 τόνοι κρασιού περίπου.

Οι ετικέτες μας.
1. ΧΕΙΜΑΔΙΟ . Ερυθρός ξηρός  οίνος παραγωγής 2013. Ποικιλιακή σύνθεση:C/S 40%, Merlot 40%,Syrah 20%.
2. SERMYLI  2015. Ερυθρός ξηρός οίνος παραγωγής 2015.Σύνθεση:C/S 40%,  Ξυνόμαυρο 5% Merlot 40% Syrah15%.
3. SERMYLI 2016. . Ερυθρός ξηρός οίνος παραγωγής 2016.Σύνθεση:C/S 40%,  Ξυνόμαυρο 7% Merlot 40% Syrah13%.
4. .SERMYLI 2017. . Ερυθρός ξηρός οίνος παραγωγής 2017.Σύνθεση:C/S 40%,  Ξυνόμαυρο 7% Merlot 40% Syrah13%.
5. .SERMYLI 2018. . Ερυθρός  ξηρός οίνος παραγωγής 2018.Σύνθεση:C/S 40%,  Ξυνόμαυρο  12%, Merlot 40%, Syrah 8%.
6. SERMYLI 2019 ΛΕΥΚΟ. . Λευκός  ξηρός οίνος παραγωγής 2019.Ποικιλιακή σύνθεση Chardonnay90% Ασύρτικο 10%
7. SERMYLI 2019 ΡΟΖΕ. Οίνος ροζέ ξηρός, παραγωγής 2019.Ποικιλιακή σύνθεση Ξυνόμαυρο 100%.
8. SERMYLI 2017 ΡΟΖΕ , Demisec . Οίνος ροζέ ημίξηρος, παραγωγής 2017. Ποικιλιακή σύνθεση Ξυνόμαυρο 100%

Η παραγωγή του 20 είναι σε επεξεργασία.